RECETAS de la NUEVA COCINA ARAGONESA ~Nº 4~


Costillas de Ternasco Aragonés servidas con Arroz de Frutos Secos y
Salsita de Queso artesano de Tronchón.

Hablar de Ternasco de Aragón es sin duda hablar de calidad. Costillas de Ternasco Aragones servidas con el añejo sabor de un Queso artesano de Tronchón y un Tinto joven del Campo de Borja forman una combinación dificil de igualar.

Ingredientes para 2 personas:
Costillas Ternasco de Aragón......... 8 costillas
Aceite del Valle del Jalón................ para cocinar

Arroz:
Arroz blanco................................... 100 gr
Frutos Secos del Bajo Aragón....... 50 gr
(Almendras y Nueces )

Salsita:
Queso artesano de Tronchón........ 150 gr
Tomate.............................................. 1
Tomillo de monte.............................. 1

Receta:
Cocinar el Arroz con un caldo de Carne. Antes de servirlo freiremos el Arroz ligeramente junto con los frutos Secos. Sazonar y servir bien caliente.

Para la salsita cortaremos el Queso a trocitos, mezclarlo con el Tomate picado y sazonar con Tomillo, Sal y Pimienta. Servir fria. Sazonar las Costillas y freirlas con poco aceite al punto deseado. Servir las Costillas junto con el Arroz y la Salsita alrededor.

Servir el plato acompañado de un Tinto joven del campo de Borja es la mejor manera de ensalzar estos sabores tan arraigados.

Con mis mejores sabores
Cesar Liesa

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