Las 5 tapas más icónicas de Zaragoza

Zaragoza se viste cada octubre para celebrar sus Fiestas del Pilar, momentos que conviven con el fervor religioso, las jotas, las verbenas… y también con una oferta gastronómica tradicional, donde la tapa ocupa un lugar central. Tapear en El Tubo y otros barrios del centro es casi una obligación para quien visita la ciudad en estas fechas. Gracias a medios locales y fuentes oficiales, aquí te presento las 5 tapas más emblemáticas que no puedes dejar de degustar en el Pilar 2025.

1. Champiñones del El Champi

Uno de los clásicos indiscutibles. Durante las Fiestas del Pilar 2025, un artículo de Heraldo destaca que el bar El Champi, en pleno corazón de El Tubo (Calle Libertad, 16), solo ofrece una tapa fija: “base de pan, tres champiñones, una gamba y la salsa”.
Esta tapa se ha convertido en un símbolo del tapeo festivo zaragozano. Por su sencillez y su carácter distintivo, suele encontrarse abarrotada cada año durante estas fechas.

2. Jamón con chorreras (Casa Juanico)

La tapa ‘Jamón con chorreras’ es uno de los emblemas históricos de Zaragoza. Fue creada en Casa Juanico, un bar centenario del centro de la ciudad, y su historia ya ha sido recogida por medios locales como Heraldo.
La receta consiste en un huevo duro envuelto con queso y jamón york, rebozado con una masa ligera y frito. Su mezcla de sabores y texturas la convierte en una tapa obligada. Durante las Fiestas del Pilar, muchos visitantes y vecinos la buscan como símbolo gastronómico local.

3. Anchoas en salmuera de Bodegas Almau

Dentro de las rutas de tapas del centro, Bodegas Almau aparece frecuentemente entre los bares recomendados por su tradición castiza. 
Una de las tapas más reconocidas de este establecimiento son las anchoas en salmuera: una simple pero muy bien lograda preparación que realza la calidad del pescado. En el artículo de GastroZaragoza, se menciona que aunque muchísimos bares ofrecen anchoas, pocas las hacen “ricas como en muy pocos” como en Almau. 

4. Tortilla de patatas / torreznos del Bar El Circo

El clásico bar El Circo es otro pilar del tapeo zaragozano, especialmente durante el Pilar. Entre sus tapas más celebradas destaca su tortilla de patatas, que muchos consideran de las mejores de la ciudad, y sus torreznos bien crujientes.
En 20Minutos, por ejemplo, en su listado de los mejores bares para el Pilar 2024 ubicaba El Circo en su cima por la calidad de su tortilla.
Durante las Fiestas, estos bocados tradicionales acaparan gran parte del tapeo matinal o vespertino.

5. Montadito “Guardia Civil” de El Lince

Otra tapa con fuerte arraigo local es el famoso Montadito Guardia Civil del bar El Lince (Plaza Santa Marta). Consiste en sardina en aceite con tomate, pepinillo y pimiento, servida sobre pan.

Este pincho lleva décadas en el repertorio de tapas zaragozanas y es habitual verlo en las rutas de tapas durante el Pilar, especialmente en El Tubo.
La singularidad de su combinación de ingredientes le ha otorgado una fama especial entre locales y visitantes.

¿Por qué estas tapas se han convertido en iconos del Pilar?

Tradición e historia local

Cada una de estas tapas está vinculada a bares con larga trayectoria en la ciudad: Casa Juanico desde 1929, El Circo con generaciones, El Champi como una especialidad fija.
Esa continuidad histórica les confiere un valor simbólico que va más allá del sabor.

Simplicidad, identidad y materia prima local

Todas estas tapas ponen en valor ingredientes locales sencillos: champiñones, anchoas, huevo, jamón, sardinas, patata, cerdo. Esa cercanía a la despensa aragonesa las convierte en elementos identitarios del tapeo zaragozano.
Las mejores tapas, según la Guía Oficial de Tapas de Zaragoza 2025, también valoran la calidad del producto y la sencillez creativa.

Relevancia mediática y promoción turística

Los medios locales ya han señalado estas tapas como imprescindibles del Pilar. Por ejemplo, Heraldo dedicó un artículo especial al bar que “solo tiene una tapa” (El Champi) para estas fiestas.
Además, en el Concurso de Tapas y la Guía Oficial de Tapas, se difunden rutas y recomendaciones que realzan estos clásicos entre locales y turistas.

Consejos para disfrutarlas en el Pilar 2025

• Haz rutas por zonas: El Tubo es la zona clásica de tapeo, con bares como El Champi, Doña Casta, Bodegas Almau o El Lince.
• Acércate temprano o a horas intermedias: durante los días de mayor afluencia es habitual que haya colas en esos bares icónicos.
• Combina salado / crujiente / vegetal: alternar una tapa como los champiñones con una más contundente como el jamón con chorreras o el torrezno mejora la experiencia.
• Consulta la Guía Oficial de Tapas 2025: editada por entidades oficiales (Gobierno de Aragón, Ayuntamiento y Diputación), es útil para descubrir propuestas del concurso de tapas y rutas recomendadas.
• Aprovecha las tapas como parte del recorrido festivo: muchas paradas de música, actividades y desfiles pasan cerca del centro, por lo que el tapeo se integra en la agenda festiva.