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En Zaragoza hay muchas formas de medir si un bar es bueno, pero una de las más claras es pedir una ración de patatas bravas. No hay discusión posible: unas bravas hablan del carácter del sitio. De su cocina, de su manera de entender la tapa y, casi también, de su filosofía.
A lo largo de los últimos años, distintos medios locales, reseñas en Google, comentarios en redes y recomendaciones de personas aficionadas a la gastronomía han ido señalando algunos bares que destacan de forma especial.
Este artículo reúne los más mencionados y valorados, con descripciones sencillas para que puedas ir sin perder tiempo.
Bar Cervino
Dirección: Calle Ainzón, 18 (Barrio de Las Fuentes)
Bar Cervino es uno de esos bares que forman parte de la memoria colectiva de Zaragoza. Sus bravas son un clásico: patata bien frita, corte en dados medianos y una salsa picante equilibrada que no busca sorprender, sino convencer.
Aquí las bravas no necesitan presentación ni giro moderno. Son bravas como las de antes, hechas con seguridad y con una receta que se mantiene porque funciona.
Ideal para quienes buscan autenticidad.
Mesón Martín
Dirección: Calle José María Lacarra de Miguel, 23 (Centro)
Mesón Martín es uno de los bares más reconocidos del centro de Zaragoza. Su cocina tradicional es muy apreciada, y sus bravas destacan por tener mucho sabor.
La patata suele tener un punto crujiente, y la salsa es más potente que suave. Aquí no se suaviza el sabor para gustar a todos: se mantiene una receta con identidad.
Es un buen sitio para quienes prefieren patatas con carácter.
Casa Domino
Dirección: Calle San Juan de la Cruz, 12 (Universidad)
Casa Domino aparece en muchas conversaciones cuando se habla de bravas en Zaragoza. Son unas bravas con picante real, del que se nota.
La salsa es intensa y reconocible. Si te gustan las bravas que dejan memoria, este es un sitio imprescindible.
Es un bar con ambiente cercano y tradicional, uno de esos lugares que no presumen, pero que tienen una clientela fiel por algo.
La Ternasca
Dirección: Calle Estébanes, 9 (El Tubo)
Aunque es conocido sobre todo por su cocina aragonesa y sus propuestas alrededor del ternasco, este local también destaca por sus bravas.
Aquí la patata suele servirse en gajos, y la salsa tiene un punto moderno, suave pero con presencia. No buscan copiar la fórmula tradicional, sino interpretarla desde una cocina más actual.
Ideal para quienes disfrutan de las tapas reinterpretadas.
Foozverzo
Dirección: Calle Albareda, 3 (Centro)
Foozverzo se ha convertido en uno de los locales más comentados en internet cuando se habla de bravas recientes en Zaragoza.
Su propuesta es moderna: patata grande, borde crujiente y una salsa cremosa con un toque ahumado y picante suave. No busca la fuerza, sino el equilibrio.
Es el sitio perfecto si te gustan las versiones actualizadas sin perder el espíritu original.
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