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El Aragón Cachopo Fest 2025 llega con fuerza y con una declaración de intenciones: reivindicar un modelo gastronómico más selectivo, sostenible y profundamente ligado al territorio. La primera edición autonómica del festival se ha presentado este 18 de noviembre en Puerta Cinegia, en Zaragoza, con un formato que aspira a unir a toda la comunidad en torno a un plato que ha evolucionado en Aragón hasta convertirse en símbolo, creatividad y discurso culinario.
Del 20 al 30 de noviembre, treinta localidades y cuarenta establecimientos de Zaragoza, Huesca y Teruel formarán parte de esta ruta gastronómica que quiere mostrar la diversidad, oficio y personalidad del cachopo aragonés contemporáneo.
Presentación oficial en Zaragoza: el arranque de un festival transversal
A las 12:00 horas, Puerta Cinegia ha acogido la presentación oficial del evento con organizadores, patrocinadores, medios de comunicación y creadores de contenido. El acto ha contado con la participación de los cinco primeros locales inscritos, que han mostrado en directo sus propuestas:
- Zipi-Zape con su Cachopato
- Café Bar Picardía con Picardía Aragonesa
- Taberna Modorro con Mesache
- Cachopo Loco Puerta Cinegia con Cachopo Trufado
- Bar Ágora con su Cachopo Carbonara
La puesta en escena ha mostrado una selección variada de estilos: desde propuestas profundamente arraigadas en el recetario aragonés hasta cachopos creativos que exploran sabores internacionales.
Un festival de Aragón, no solo de una provincia
El Aragón Cachopo Fest nace este año con una clara vocación territorial. La organización ha confirmado la participación de ocho establecimientos de Huesca, uno de Teruel y el resto de la provincia de Zaragoza.
Sobre la presencia turolense, explican que esta primera participación supone un punto de partida:
“Cada edición construye territorio. Este año contamos con un establecimiento de Teruel y tomamos esta participación como un punto de partida. El objetivo es crecer con la provincia en próximas ediciones.”
La idea del festival no es sumar por sumar, sino consolidar una red gastronómica autonómica que crezca de manera coherente con los recursos y ritmos de cada territorio.
Un modelo más selectivo: 40 propuestas para un consumo equilibrado
Uno de los rasgos distintivos del Aragón Cachopo Fest es su apuesta por la selección. Frente a otros festivales gastronómicos que acumulan decenas de participantes sin filtro, esta edición ha optado por un formato más compacto: 40 propuestas.
Según la organización, esta decisión se basa en la experiencia de los Zaragoza Food Fest desde 2018:
“Hemos aprendido que en gastronomía menos es más. Con 40 propuestas garantizamos más visibilidad, mayor venta y una experiencia más equilibrada tanto para los locales como para el público.”
Este planteamiento busca evitar la saturación y proporcionar un recorrido coherente, donde cada establecimiento pueda ofrecer su versión más cuidada del cachopo sin competir en un entorno sobreexplotado.
Creatividad, producto local y técnica: el cachopo como mapa de Aragón
Las propuestas de este año son una muestra del potencial gastronómico de la comunidad. El cachopo, que en su origen es un plato asturiano, se ha reinterpretado en Aragón desde una mirada local, creativa y muy marcada por el producto de proximidad: jamón de Teruel, queso Tronchón, borraja, longaniza, queso Letux, tomate de Caspe o carnes de proveedores aragoneses.
Esta edición ofrece un recorrido amplio que puede dividirse en cuatro grandes estilos:
1. Cachopos de territorio: identidad aragonesa en cada bocado
Propuestas como el Mesache de Taberna Modorro, el Quitapenas de Bloody o la Picardía Aragonesa del Café Bar Picardía convierten el cachopo en una celebración del producto local: ternera tierna, longaniza, queso Tronchón, jamón de Teruel, rulo de cabra, borraja o almendra son algunos de los ingredientes protagonistas.
2. Versiones creativas e internacionales
Algunos establecimientos entienden el cachopo como un lienzo viajero. El Napolitano de Dahlia, el K-Pop Cachopo Burger de MAI TAI o el Sobrado de Caníbal Royal exploran fusiones que incorporan ganjang coreano, camembert, miel de bosque o salsas internacionales sin perder la esencia de la receta base.
3. Clásicos renovados con técnica
Locales como Bar Cirilo, Santa Belinda o restaurantes que reinterpretan el formato Montañés demuestran que el cachopo tradicional admite precisión, técnica y una vuelta de tuerca sin perder su carácter contundente.
4. Versiones de autor: horas de cocina entre dos filetes
El Torete de Restaurante Duran5, relleno de rabo de toro estofado al vino garnacha, el Cacho-Roto de Bocachica o el Cachópez de El Castillo destacan por su complejidad técnica y su enfoque gastronómico más cercano a la cocina de autor.
Excelencia aragonesa: referentes que van más allá del festival
El listado de participantes incluye a figuras destacadas en el mundo del cachopo:
- Restaurante Más Torres, Campeón del Mundo del Mejor Cachopo 2024
- Señor Cachopo, Subcampeón Mundial 2025
Su presencia subraya el nivel gastronómico de la comunidad y legitima la apuesta autonómica del festival.
Un festival, no un concurso
La organización insiste en que el Aragón Cachopo Fest no es una competición, sino un homenaje gastronómico. El objetivo no es coronar un ganador, sino celebrar la creatividad del sector, promover el producto aragonés y reivindicar el cachopo como un formato que permite hablar de territorio, técnica, cultura e identidad.
Un territorio entero entre dos filetes
El Aragón Cachopo Fest demuestra que el cachopo puede ser muchas cosas: identidad, oficio, bocado popular o creación de autor. Pero, sobre todo, es una forma de contar Aragón. Cada restaurante aporta una visión distinta de la comunidad: sus productos, sus paisajes, su manera de cocinar y su forma de entender la gastronomía.
En esta edición cabe todo: tradición, innovación, paisaje, técnica y riesgo. Porque si algo ha dejado claro el festival es que entre dos filetes no solo cabe queso: cabe Aragón entero.
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